Gå direkt till innehållet
Finlands utrikesministerium

Runebergsdagen den 5 februari - Finlands ambassad, Berlin : Aktuellt

FINLANDS AMBASSAD, Berlin

Botschaft von Finnland
Rauchstraße 1, 10787 Berlin
Tel. +49-30-50 50 30
E-post: info.berlin@formin.fi

Deutsch | Suomi | Svenska |  |  |  | 
Normal textstorlekStörre textstorlek
 
Nyheter, 5.2.2003 | Finlands ambassad, Berlin

Runebergsdagen den 5 februari

Den femte februari, dagen för J.L. Runebergs födelse, brukar i Finland firas med litterära evenemang av olika slag. Dessutom äter man en speciell sorts bakverk, som skalden själv var förtjust i.

Finlands nationalskald Johan Ludvig Runeberg är kanske mest känd för Fänrik Ståls sägner, en samling högstämda dikter som beskriver Finska kriget 1808-09. Samlingen inleds med en hyllning till fosterlandet, Vårt land, en dikt som senare tonsattes av Fredrik Pacius, idag Finlands nationalsång.

Johan Ludvig Runeberg föddes i Jakobstad den 5 februari 1804. Efter studier i klassiska språk och filosofi vid Åbo Akademi tog Runeberg anställning som lektor i Borgå, där han dog år 1877. I Jakobstad finns bevarade miljöer från Runebergs tid, bland annat Runebergs stuga, en jakt- och fiskestuga som uppfördes år 1810 av Runebergs far, sjökaptenen Lorentz Ulrik Runeberg. I stugan tillbringade skalden sin barndoms somrar. I Borgå kan man se huset där Runeberg bodde tillsammans med sin hustru från år 1852 till sin död.

Lagom till Runebergsdagen brukar Runebergstårtor dyka upp i butiker och på konditorier. Man brukar säga att det var Runebergs fru Fredrika Runeberg, också hon författare, som bakade dessa kakor till sin man. Intendenten för Borgå museum och Runebergshemmet, Marketta Tamminen, säger dock i en artikel i Helsingin Sanomat (31.1.2002) att hon tror att tårtorna bakades på konditori. Värdshusvärden och sockerbagaren Astenius i Borgå sålde dessa cylinderformade bakverk redan i slutet av 1840-talet. Eftersom Runeberg var väldigt förtjust i bakverken började man på bageriet kalla dem Runebergstårtor. Namnet började användas allmänt och i en tidningsannons från år 1865 kan man läsa att Café Ekberg i Helsingfors säljer Runebergstårtor. Astenius gesäll började nämligen arbeta på Ekbergs kafé och på det viset kom receptet till Helsingfors, tror Marketta Tamminen.

Originalreceptet på Runebergstårtor är det nog ingen som har, men så mycket vet man att degen, förutom vetemjöl, innehöll ströbröd eller kaksmulor samt mald mandel. Dessa ingredienser förekommer i de flesta av dagens receptvarianter. Vissa fuktar tårtorna med rom, andra med punsch. Några fyller dem med sylt, andra inte. På Café Ekberg har man bakat Runebergstårtorna enligt samma recept under en mycket lång tid, och där säger man att kakorna absolut ska vara torra. Nedan följer en variant av Runebergstårtor.

RUNEBERGSTÅRTOR

150 g smör eller margarin
1 1/2 dl socker
2 ägg
1 dl mald mandel ca 50 g
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl ströbröd (en del av pepparkakor)
1 tsk bakpulver eller bikarbonat
1/2 dl grädde

Till dekoration:
1 dl florsocker
ca 1/2 msk vatten
hallonsylt eller marmelad

Vispa ihop det mjuka fettet samt sockret. Tillsätt äggen ett i sänder och blanda väl. Tillsätt därefter grädden och de ihopblandade torra ingredienserna. Blanda snabbt allt samman till en slät deg.
Fördela degen i små pappersformar el. dyl. Helst cylinderformade, alltså med rak kant. Fyll formarna bara till 2/3. Tryck med mjölig tumme en fördjupning i varje tårta och fyll gropen med hallonsylt. Grädda i 200 gradig ugn ca 15 minuter.

Klicka lite hallonsylt på tårtorna. Tillsätt vatten i florsockret så att du får en tjock kräm. Spritsa krämen i en rund ring runt hallonsylten. Eller gör det genom att droppa ner krämen med hjälp av en sked.(Om du inte har pepparkaka till degen, kan du istället tillsätta 1 tsk kanel och l/2 tsk nejlika i degen.)

OBS. En del brukar tillsätta lite bittermandelolja i degen. Andra åter gör en blandning av lite socker, vatten och rom och dränker kakorna med detta före den sista dekorationen.

Runebergs stuga

Skriv ut

Uppdaterat 5.2.2003


© Finlands ambassad, Berlin | Information om webbplatsen | Kontaktuppgifter